Zamiast namoczonej kajzerki wsypuję te ziarenka. Kotlety wychodzą soczyste i pulchniutkie jak nigdy
Ta potrawa regularnie gości na moim stole. Zwykle dodawałam do niej namoczoną i dobrze odciśniętą kajzerkę, ale ostatnio stawiam na inne rozwiązanie. Do masy mięsnej wsypuję ugotowaną kaszę gryczaną, a danie wychodzi mi dużo lepsze i bardziej aromatyczne niż zwykle. Prosty przepis polecam na szybki obiad.
Dlaczego warto zrobić mielone z kaszą gryczaną
Dodatek ugotowanej kaszy gryczanej to dobry sposób na uzyskanie pulchnych i smacznych kotletów. Zamiast zbitej, ciężkiej konsystencji, miękkie ziarna kaszy naturalnie rozluźniają strukturę mięsa i zatrzymują w nim wilgoć. Mielone po usmażeniu są soczyste i miękkie w środku.
Ten niepozorny składnik pozwala na modyfikowanie smaku tego prostego dania. Wszystko zależy od rodzaju gryki, jaki wybiorę. Jeśli sięgnę po kaszę paloną, to potrawa zyska głębszy, wyrazisty i lekko orzechowy aromat.
Z kolei łagodna kasza niepalona świetnie wtopi się w mięsną masę i zapewni delikatność kotletom mielonym. Oprócz tego ten sypki składnik dostarczy całego bogactwa witamin z grupy B, a także magnezu, potasu, fosforu czy żelaza.
Jak przyrządzić kotlety mielone w takim wydaniu
Do tego dania zwykle sięgam po kaszę gryczaną paloną dla głębszego smaku. Gotuję ją według instrukcji na opakowaniu, a następnie odstawiam do ostudzenia. Dzięki temu łatwo da się rozgnieść i dobrze połączyć z pozostałymi składnikami. W międzyczasie drobno siekam cebulę i podsmażam ją z czosnkiem na odrobinie oleju.
W dużej misce łączę mięso mielone, przestudzoną kaszę, cebulę, czosnek i jajko. Dla wyrazistego smaku dodaję musztardę, majeranek, posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz. Całość wyrabiam dokładnie przez kilka minut, a gdyby masa okazała się zbyt rzadka, to wsypuję do niej 2 łyżki bułki tartej.
Na koniec zwilżonymi wodą dłońmi formuję niewielkie kotlety, obtaczam je w bułce tartej i smażę na dobrze rozgrzanym oleju na średnim ogniu przez około 4 minuty z każdej strony. Danie serwuję z ziemniakami z koperkiem, mizerią lub buraczkami na ciepło. Smakuje też z surówką z pomidorów i sałatą ze śmietaną.
Przepis: Mielone z kaszą gryczaną
Pulchne kotlety ze zdrowym i smacznym dodatkiem na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 380 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mięsa mielonego
- 100 g ugotowanej kaszy gryczanej ( 40 g suchej)
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka musztardy
- 2 łyżki natki pietruszki
- sól i pieprz
- bułka tarta do panierowania
- olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówKaszę ugotuj według instrukcji na opakowaniu i odstaw do ostudzenia. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij z czosnkiem przeciśniętym przez praskę na oleju.
- Wyrabianie masyDo dużej miski przełóż mięso mielone, dodaj przestudzoną kaszę, podsmażoną cebulę z czosnkiem i wbij jajko. Dodaj musztardę, majeranek, posiekaną natkę pietruszki, sól oraz pieprz. Całość wyrabiaj dłońmi przez kilka minut, aż składniki się połączą. Możesz wsypać 2 łyżki bułki tartej dla zagęszczenia konsystencji.
- Formowanie i smażenieUformuj nieduże kotlety i każdy obtocz w bułce tartej. Smaż na dobrze rozgrzanym oleju na średnim ogniu przez około 4 minuty z każdej strony, aż kotlety się zarumienią.